‌وأما البان المدنى - نهاية الأرب في فنون الأدب - جـ ١٢

‌

‌أمّا الكوفىّ

- فقال أحمد بن أبى يعقوب مولى ولد العبّاس فيه: يؤخذ الدّهن المستخرج من حبّ البان، فيجعل فى قدر برام «1» كبيرة، ويطبخ بمثله من الماء الصافى، ولا يزال يطبخ أيّاما، وكلّما نشف الماء نقل إلى قدر أخرى، ويصبّ عليه من الماء الصافى نظير الدّهن، ويطبخ حتّى ينشف الماء ويبقى الدّهن؛ يفعل ذلك به ثلاث مرّات؛ ثم يطبخ بالماء الصافى والورد الذى لم يتفتّح ثلاثة أيّام؛ ثم يطبخ بالماء والصندل الأصفر المقاصيرىّ المخروط أيّاما ثلاثة حتّى تذهب عنه رائحة الدّهن؛ ثم يطبخ بالعود الهندىّ السّنّ والماء الصافى يومين أو ثلاثة ثم يطبخ بسكّ المسك المنصّف المسحوق بماء الورد يوما، وهذا الطبخ الّذى بالسّكّ وماء الورد يسمّى: النّشّ، ويسمّى بانه: البان المنشوش.

قال: ثم ينزل ويصفّى، ثم ينشّ بعد طبخه بالسّكّ وماء الورد بالمسك التّبّتىّ المسحوق المحلول بماء الورد الجورىّ نشّا جيّدا حتّى ينشف عنه ماء الورد، ويأخذ البان قوّة المسك.

‌

‌وأمّا البان المدنىّ

- فإنّ أهل المدينة يطبخونه بالأفاويه الطيّبة مثل

السّليخة «1» والسّنبل «2» والقرنفل والكبابة «3» والهرنوة «4» والصّندل الأصفر المخروط، وسنّ العود