الرئيسية
أقسام المكتبة
المؤلفين
القرآن
البحث 📚
ينضج ويحلى السكر في مائه حتى يصير في قوام الجلاب ويسكبه على الإجاص ويفعل ذلك به مرارًا.
نفاح مربى: يؤخذ جيده ويغلى على جمر حتى ينضج ويصفي من مائه ويحلى من السكر وينزل على التفاح وكذلك السفرجل.
اسطيخودس: من اليابس يوضع في ثوب ويعلق في بئر قريبًا من الماء ثم ينقع في الماء يومًا وليلة ويغلى بنار حمر حتى ينضج ويصفي ويضاف إلى مائه السكر والعسل ويؤخذ له قوام ويطبخ في الشمس.
زنجبيل: من اليابس يدفن في رمل ويرش بالماء ويرض ويغلى له عسل وينزل عليه.
كلبلى: من اليابس يدفن في الرمل حتى يلين ويغلى العسل حتى يأخذ له قوامًا ويصب عليه حتى يبرد فيصفي عنه ويعاد يفعل به ذلك مرارًا حتى لا يعود يرجى مائية.
شقاقل: من اليابس كالزنجبيل.
(4) في المعاجين: [
معجون]
سفرجل: يسلق في ماء وخل على نار هادئة حتى ينضج ويمرس وينزل من غربال لكل رطل رطل عسل.
معجون المسك: زرنباد ودرونج عراقى من كل درهم، لؤلؤ غير مثقوب وكهرباء وبسذ من كل مثقال، بهمتين وقاقلة وسنبل وقرنفل وأشنة من كل مثقال، أبريسم خام درهم ونصف، زنجبيل وفلفل من كل 2، مسك نصف مثقال، يدق
الجميع ويعجن بثلاثة أمثاله عسل منزوع الرغوة.
معجون الورد: سنبل وأسارون ومصطكى وسليخة وزعفران ولكَ بسر وصندل مقاصيري وطباشير وقسط مر ودار صيني وراوند صيني من كل درهم، زر ورد عراقي منزوع وزن الجميع يدق وينخل ويعجن بثلاثة أمثاله عسل منزوع الرغوة.
معجون النجاح: كابلى منزوع وبليلج وأملج وهندي من كل 10 بسفايج وافتيمون وتريد وأسطيخودس من كل 5 جزء يدق وينخل ويلت بعشرة دهن لوز ويعجن بثلاثة أمثاله عسل منزوع الرغوة.
معجون مفرح: خشخاش أبيض وكزبرة يابسة وبزر بطيخ من كل 3، طباشير أبيض وعصارة أمير باريس وطين مختوم وأرميني وزر ورد ولسان ثور من كل 1، يدق ويغمر بعسل الكابلى المربى أطريفل صغير كابلي وأملج وبليلج من كل جزء، يدق ولا ينعم ويلت بدهن لوز قدر ما يكسر غباره ويعجن بثلاثة أمثاله عسل منزوع الرغوة.
معجون الفلاسفة: فلفل ودار فلفل وزنجبيل ودار صيني وأملج وبليلج وشيطرج وزراوند مدحرج وبابونج وحب الصنوبر وجوز هند وعروق صفر وحرف وخصى ثعلب من كل أوقية، زبيب منزوع، الحجم 3 درهمًا يعجن بثلاثة أمثاله عسل.
برشعثا: فلفل أبيض وبزر بنج أبيض من كل 20، أفيون 10، زعفران 5،