الرئيسية
أقسام المكتبة
المؤلفين
القرآن
البحث 📚
(10) في الأيارجات والمطبوخات:
مطبوخ الأفتيمون: أهليلج كابلي منزوع وهندي من كل 10 يسفاع وسنا وأفتيمون ولسان ثور وأسطخورس من كل 5، زبيب منزوع أوقية، بزر شاهترج وعرق سوس وبزر هندباء من كل 3، بزر كشوت 1، ورد منزوع الأقماع مثقال، بزر داريانج 1، يطبخ الجميع في 400 ماء عذب إلى أن يبقى الربع ويمرس فيه 7 فلوس خيار شنبر 7، ترنجبين ويصفي ثانيًا على 10 سكر ودهن لوز 1، ويعمل على وجه القدح غاريقون 1، ملح هندي 1، صبر 1، ويحرك بماء حار وسكر ويخرج منه على شراب ورد وبزر قطونا وبزر ريحان من كل نصف.
طبيخ الزوفا: زبيب منزوع 15، سبستان 15، حب شعير مقشور 10، خشخاش أبيض 4، زهر بنفسج والنوفر وبزر خيار وبقلة وكزبرة بئر وعرق سوس وفراسيون وزوفا من كل 3، تين أصفر لحيم 5 حبات، يطبخ الجميع في 800 درهم من الماء العذب إلى أن يبقى الربع ويصفي على 10 سكر وملعقة دهن لوز. طبيخ الأصول: أصل الرازيانج والهندباء والكرفس والإذخر وبزر كرفس وأنيسون وسنبل الطيب وبزر كشوت من كل 3، فوه ومصطكى من كل مثقال زبيب منزوع 15، يطبخ في 400 من الماء بنار هادئة حتى يبقى الربع ويصفي منه 80 على 10 من السكر وملعقة دهن لوز.
طبيخ الفاكهة: زبيب منزوع 15، كابلي وأصفر منزوعان وهندي ولسان ثور من كل 3، سنا ونسنابج وأفيتمون ملتوت بدهن لوز مصرور في خرقة كتان تلقى في آخر الغليان من كل 4، إجاص غليظ 15 حبة، زهر بنفسج 3، نوفر طري وورد طري من كل 7 زهرات، بزر كشوت مثقال، بزر داريانج نصف، يرض ما يحرر منه وينقع في 400 درهم من الماء العذب، ويغلى إلى أن يبقى الربع ويصفي ويمرس فيه فلوس خيار شنبر 10، وترنجبين 10، ويصفي ثانيًا على أوقية جلاب
وملعقة دهن اللوز ويذر على وجه القدح راوند صيني ويزيد من كل نصف ودانق محموده.
مطبوخ الهليلج: هليلج أصفر منزوع مرضوض 15 درهمًا، إجاص 20 حبة سبستان 30 حبة، زبيب منزوع 20 درهمًا، تمر هندي 15 درهمًا، سنا 5، شاهترج 2، زهر بنفسج 4، ورد منزوع 6، أفستين 5، ورق لبلاب 10، سكابج 4، وباذا ورد من كل 3، بزر هندبا، وبزر كشوت وأصل سوس من كل 4، بزر داريانج وأنسيون من كل 1، يطبخ في 400 من الماءحتى يبقى النصف ويلقى عليه أيارج فيقرا درهم وسقمونيا دانق ونصف.
طبيخ خيار شنبر عناب وتمر هندي وزبيب منزوع من كل أوقية يطبخ في 400 ويغلى حتى يبقى الربع ويمرس ويصفي على 15 فلوس خيار شنبر ويصفي ثانيًا على أوقية من السكر وملعقة دهن لوز.
طبيخ الغافت: أهليلج أسود وزبيب منزوع وشاهترج وشكاعًا وباذاورد وغافت أجزاء سواء يطبخ ويصفي على السكر.
مطبوخ الأفسنتين: أنيسون وبزر كرفس وأفسنتين وأسارون وبزر رازيانج وإذخر من كل جزء يطبخ ويصفي على شراب سكنجبين بزوري وجلاب ترياق كبير الفاروق: أقراص عنصل 48 مثقالًا، أقراص الأفاعي 24 مثقالًا، أقراص إندوخورون وفلفل أسود وأفيون من كل 24 مثقالًا، دار صيني 12 مثقالًا، ورد وبزر شلجم بري، وشقرديون وأصل سوسن أسما نجوني وغاريقون ورب السوس ودهن البلسان من كل 12 مثقالًا، وزعفران وزنجبيل ورواند وفنطافلن