جوراشن الجزر معسر منضاف رطل يغلي في نصف عسل وماء - زبد العلوم وصاحب المنطوق والمفهوم - جـ ٢

جوراشن الجزر معسر منضاف رطل يغلي في نصف عسل وماء حتى ينضج ويدق وينزل في غربال ويضاف إليه رطلان عسل ويصر.

زنجبيل ومصطكى ودار صيني ودار فلفل وقرنفل ولسان عصفور وزعفران وسيتل وخولنجان من كل 3 شقاقل 5، يذر عليه عند نزوله عن النار.

جوراشن الصندل، صندل مقاصيري وزعفران وطباشير من كل 3، كافور 1، يضرب برطلين شراب ورد طري ويكسر بربع رطل عسل.

جوراشن العنبر هال ودار صيني ودار فلفل وزنجبيل وجوز بوا من كل 1، أسارون وقرنفل وزعفران من كل نصف عنبر ومسك من كل دايقين، سكر رطل.

جوراشن التين، تين أصفر لحيم ثلاثون حبة يدق دقًا جيدًا ويضاف إليه أنيسون مدقوق منخول ولب قرطم من كل 12 بورق أرمني 4.

‌

‌(6) السفوفات:

سفوف الحاكمي: ورد منزوع الأقماع 10، كزبرة شامية منقوعة في حل يومًا وليلة مجففة، 2 أنيسون، 8 تنيك مسك، 7 طباشير وصندل مقاصيري، من كل 9، كابلي وهندي من كل 5 مصطكى وأسارون وسنبل ودار صيني وقسط حلو وقرنفل أبيض من كل 4 كبابة 3 مقل أزرق ولك بسر وزاروند صيني من كل 1 سكر 2.

سفوف حب رمان: قرص عماني وطراثيث وحب زبيب من كل 10 حب رمان مقلو 50 دقيق السماق 30 بلوط منقوع في خل مقلو وجلنار من كل 10 خرنوب نبطي مقلو 20 طباشير وكزبرة محمصة من كل 10 يدق ويخلط.

سفوف الطين: بزر حماض بري، وبزر ريحان، وبزر قطونا وحرف وبزر بقلة عراقية يحمص الجميع من كل 7، نشا يحمص 5، دم أخوسن 3، تسحق الأدوية خلابزر قطونا وبزر الريحان صمغ عربي مقلو مصفي يدهن ورد وطين أرمنى من كل 5 يدق الصمغ ناعمًا والطين لا ينعم.