ويظهر أن "الرز" لم يكن من الحبوب المعروفة عند أهل - المفصل فى تاريخ العرب قبل الإسلام - جـ ١٣

ويظهر أن "الرز" لم يكن من الحبوب المعروفة عند أهل الحجاز، أو الأماكن الأخرى من جزيرة العرب. وهو من طعام الحضر.

وقد تعود الناس استعمال حبوب أخرى بدلًا من الحنطة والشعير والذرة، وذلك في سي الفاقة والعوز. وبعض هذه الحبوب هو من الحبوب التي تنبت بالطبيعة. ومن جملة هذه الحبوب "الطهف"، حب يؤكل في المجهدة ضاو دقيق. لونه أحمر، ويختبز1. و"العلس"، وهو حبة سوداء، إذا أجدبوا طحنوها وأكلوها. وقيل هو ضرب من الحنطة، يكون بناحية اليمن، وقيل هو طعام أهل صنعاء. ويقال إنه العدس2. و"البيقية"، وهو حب أخضر يؤكل مخبوزًا ومطبوخًا، حبه أكبر من الجلبان ينبت في الحروث3. و"السلت"، وهو حب بين الشعير والبر، إذا نقي انجرد قشره، فكان مثل البر. وقيل شعير لا قشر له أجرد، كأنه الحنطة يكون بالغور والحجاز4. ويقال للرطب من السلت:"البيضاء"5.

وقد عرفت زراعة الذرة باليمن بصورة خاصة، كانوا يخبزونها ويستخرجون منها شرابًا يقال له:"المزر". أشير إليه في كتب الحديث والفقه، وقد نهى الرسول عن شربه6. وذكر أن المزر نبيذ الذرة والشعير والحنطة والحبوب، وقيل نبيذ الذرة خاصة، وقيل المزر من الذرة، والبتع نبيذ العسل، والجعة نبيذ الشعير، والسكر من التمر، والخمر من العنب7.

‌

‌القطنية:

ويطلق علماء اللغة على حبوب الأرض التي تدخر كالحمص والعدس والباقلاء والترمس والدخن والأرز والجلبان: "القطنية"، وأطلقها بعض آخر على ما سوى

الحنطة والشعير والزبيب والتمر، أو على الحبوب التي تطبخ. وجعلها بعضهم: العدس والخلر، وهو الماش، والفول، والدجر، وهو اللوبياء، والحمص وما شاكلها. وقد ذكر أن الخليفة "عمر" كان يأخذ من القطنية العشر1.

و"الحمص" معروف عند العرب، وهو بري، أي وحشي، ينبت من نفسه، وبستاني، أي ينبت بزرع الإنسان. وقد علفوا به فحول الدواب والجمال. وقد عالجوا به وبدقيقه وبنقيعه أمراضًا عديدة2. و"العدس"، معروف عندهم أيضًا، ويقال له "العلس"، و"البلس" أيضًا3. وذكر أن "العلس"، ضرب من البر جيد، تكون حبتان منه في قشر، يكون بناحية اليمن. وهو طعام معروف عند أهل صنعاء4.

والجلبان من "القطنية""القطاني"، نبت يشبه الماش، أو هو حب أغبر أكدر على لون الماش إلا أنه أشد كدرة وأعظم جرمًا يطبخ5. و"الماش"، معروف عند العرب كذلك، يأكله الحضر. ويداوون به6.

وقد أشير في القرآن الكريم إلى البقل والقثاء والفوم والعدس والبصل7. ولفظة "بقلن"، و"بقلت"، الواردة في نصوص المسند، هي في مرادف "بقل"، و"البقل" في عربيتنا، وأما لفظة "تبقلت"، فتقابل لفظة "تبقيل"، ويراد بها زرع الأرض بالبقول.

والسلق من البقول، وهو نبت، له أوراق طوال، وأصل ذاهب في الأرض، يطبخ ورقه، وقد ذكر أن أهل المدينة كانوا يأخذون ورق السلق، فيجعلون فيه حبات من شعير، ويطبخونه، فيكون من ذلك أكل لذيذ8.

و"القثاء"، الخيار، ويقال إنه اسم جنس لما يقول له الناس الخيار، والعجور والفقوس، وبعض الناس يطلقه على نوع يشبه الخيار. ويقال هو أخف

من الخيار1. ويطلق العرب لفظة "الشعارير" على القثاء الصغير2. وذكر بعض علماء اللغة أن الخيار شبه القثاء، وأن اللفظة ليست بعربية أصيلة3. وهي من أصل فارسي، هو "خيار"، ولهم نوع آخر من الخيار اسمه "خيار جنبر"4. وأما لفظه "القثاء"، من المعربات كذلك، عربت من أصل آرامي5. و"القثد" نبت يشبه القثاء، وقيل ضرب منه، وهو القثاء المدور، أو هو الخيار. وفي الحديث أنه كان يأكل القثد بالمجاج6. والمجاج العسل.

ويقال للقثاء "قشّايم""قشّائيم""Kishshu.htm'im" في العبرانية، و"قثوتو"، في لغة بني إرم. ويظهر أن لفظة "قثّاء" من الألفاظ القديمة. وقد ذهب بعض الباحثين إلى أنها من الألفاظ الإرمية في الأصل7. أما لفظة "خيار" فيرون أنها من أصل فارسي8.

وذكر علماء اللغة أن "الفقوس"، هو البطيخ الشامي، والذي يقال له البطيخ الهندي، بلغة أهل مصر، والحبحب بلغة أهل اليمن9.

وقد اختلف علماء التفسير واللغة في معنى "الفوم"، فذهب بعضهم إلى أنه الثوم، وقال بعض آخر الحنطة، وهو لغة قديمة فيها. وذهب بعض آخر، إلى أنه الحنطة وسائر الحبوب التي تخبز، كما ذهب جماعة إلى أن الفومة هي كل عقدة من بصلة أو ثومة أو لقمة عظيمة10.

والثوم، بقلة معروفة كثيرة بأرض العرب، يأكلونها ويداوون بها نيئة ومعجونة، ومسحوقة، ومطبوخة، ومسلوقة11.

والبصل معروف وواحدته بصلة. وذكر أنه "الفراريس"، أو "الفراديس"12.

وهم يداوون به، ويضرب به المثل، فيقال: أكسى من البصل13.