المَكتَبَةُ الشَّامِلَةُ السُّنِّيَّةُ

الرئيسية

أقسام المكتبة

المؤلفين

القرآن

البحث 📚

‌ ‌المراجع: 1 - Morrisey، B.:A quick reference to therapeutic nuttition. J.B. - الغذاء والتغذية

[عبد الرحمن مصيقر]

فهرس الكتاب

- ‌مقدمة:

- ‌أسماء المؤلفين:

- ‌محتويات الكتاب:

- ‌مقدمة عامة في التغذية

- ‌علم التغذية وعلاقته بالعلوم الأخرى

- ‌علم تغذية الإنسان:

- ‌لمحة تاريخية:

- ‌أهمية التغذية للصحة والتنمية:

- ‌الاحتياجات الغذائية والعوامل المؤثرة فيها:

- ‌المراجع:

- ‌العناصر الغذائية والطاقة

- ‌مقدمة الباب

- ‌جسم الإنسان وتركيبه:

- ‌تركيب الجسم من العناصر الكيميائية:

- ‌أجهزة الجسم ودورها في الاستفادة من الغذاء:

- ‌الجهاز الهضمي

- ‌أقسام الجهاز الهضمي ووظائفها

- ‌أنماط الهضم:

- ‌المكونات الغذائية "المغذيات" والطاقة

- ‌الكربوهيدرات carbohydrates

- ‌ الشحوم lipids:

- ‌ البروتينات proteins:

- ‌ الماء water:

- ‌ الفيتامينات vitamins:

- ‌ العناصر المعدنية mineral elements:

- ‌المكونات الغذائية وإنتاج الطاقة:

- ‌المراجع:

- ‌التغذية المتوازنة وتخطيط الوجبات

- ‌الوجبات الغذائية اليومية

- ‌إرشادات غذائية للتقليل والسيطرة على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية:

- ‌تخطيط الوجبات الغذائية

- ‌نظام المجموعات الغذائية

- ‌نظام مجموعات الطعام الأربع:

- ‌هرم الدليل الغذائي:

- ‌نظام قوائم بدائل الأطعمة:

- ‌كيفية استخدام نظام البدائل في تخطيط الوجبات:

- ‌المراجع:

- ‌الأغذية التقليدية في الوطن العربي

- ‌مدخل

- ‌أولا: الأغذية التقليدية المحضرة من الحبوب والبقول

- ‌الخبز

- ‌ أغذية أخرى تصنع من الحبوب:

- ‌ الأغذية البقولية:

- ‌ثانيا: الألبان ومنتجاتها

- ‌الألبان الطازجة

- ‌ الألبان المتخمرة:

- ‌ الأجبان:

- ‌ منتجات الزبدة "دهن اللبن

- ‌ثالثا: اللحوم والأسماك ومنتجاتها

- ‌اللحوم النيئة

- ‌ منتجات اللحوم المعالجة:

- ‌ منتجات اللحوم الأخرى:

- ‌ الأسماك المخللة والمجففة:

- ‌رابعا:‌‌ الفواكهوالخضروات

- ‌ الفواكه

- ‌ الخضروات:

- ‌خامسا: المشروبات والحلوى والسكريات

- ‌ملامح إنتاج واستهلاك الغذاء في الوطن العربي

- ‌أولا: الملامح الأساسية لنظم إنتاج الأغذية في الوطن العربي

- ‌ثانيا: خصائص الاستهلاك الغذائي في البلدان العربية

- ‌ثالثا: الأهداف التغذوية لنظام غذائي متوازن في البلدان العربية

- ‌المراجع:

- ‌العوامل الاقتصادية والاجتماعية المؤثرة في استهلاك الغذاء

- ‌مستوى الدخل

- ‌ سعر الغذاء:

- ‌ نقص الإنتاج المحلي:

- ‌ استيراد المواد الغذائية:

- ‌ سياسة دعم الغذاء:

- ‌ مستوى التعليم:

- ‌ الصفات الجغرافية:

- ‌ العوامل الاجتماعية:

- ‌ الاعتبارات السكانية:

- ‌ الدين:

- ‌ المناسبات الدينية:

- ‌ المناسبات الاجتماعية:

- ‌ توزيع الطعام بين أفراد الأسرة:

- ‌ تأثير وسائل الإعلام والإعلانات التجارية:

- ‌ الهجرة العمالية في الوطن العربي:

- ‌ السفر والسياحة:

- ‌ الصفات الخاصة بالطعام:

- ‌ توافر الرعاية الاجتماعية والخدمات الصحية:

- ‌المراجع:

- ‌سلامة الغذاء وجودته

- ‌مفهوم سلامة الغذاء وجودته

- ‌الرقابة على سلامة الأغذية وجودتها:

- ‌أهداف الرقابة وأهميتها:

- ‌نشأة وتطور سلامة الغذاء:

- ‌تصنيع الأغذية:

- ‌هيئة مدونة الأغذية:

- ‌البنية الأساسية للرقابة الكافية والفعالة على سلامة الأغذية وجودتها:

- ‌الاضطرابات الغذائية الناجمة عن تلوث الغذاء وفساده

- ‌أولا: التلوث بالجراثيم "البكتيريا" bacterial contamination

- ‌مدخل

- ‌العوامل المؤثرة في نمو الجراثيم

- ‌طرق انتقال الجراثيم إلى الغذاء:

- ‌أهم الأمراض التي تنقلها الأغذية:

- ‌السيطرة على التلوث الغذائي:

- ‌ثانيا: التلوث بالفطريات خطورته وكيفية الوقاية منه

- ‌ثالثا: التلوث البيئي

- ‌التلوث بالمعادن الثقيلة

- ‌التلوث بالمضادات الحيوية والهرمونات:

- ‌ التلوث الإشعاعي:

- ‌ التلوث ببقايا مبيدات الهوام:

- ‌ مضافات الأغذية: فوائدها ومضارها:

- ‌ تلوث البحار:

- ‌المراجع:

- ‌اضطرابات التغذية الناجمة عن نقص الغذاء

- ‌نظرة عامة على اضطرابات التغذية

- ‌الأسباب والمظاهر العامة لسوء التغذية:

- ‌الأسباب الغذائية والفيزولوجية لسوء التغذية

- ‌مراحل سوء التغذية الناجم عن نقص الغذاء:

- ‌بعض اضطرابات التغذية الأكثر انتشارا:

- ‌فقر الدم التغذوي المنشأ nutritonal anaemia

- ‌المراجع:

- ‌تغذية الحامل والمرضع

- ‌أهمية تغذية وصحة الحامل والمرضع وعلاقتهما بصحة الطفل

- ‌بعض العوامل الاجتماعية والصحية المؤثرة في تغذية الحامل والمرضع:

- ‌التغيرات الفيزيولوجية أثناء الحمل وعلاقتها بالاحتياجات الغذائية:

- ‌المتطلبات الغذائية للحامل والمرضع:

- ‌فيزيولوجيا الإرضاع وعلاقته بالتغذية:

- ‌المصاعب المصاحبة لعملية الإرضاع وكيفية التغلب عليها:

- ‌المراجع:

- ‌تغذية الرضع وصغار الأطفال

- ‌نمو وتطور الطفل منذ الولادة وحتى السنة الخامسة

- ‌المهارات الأغذية "مهارات الإطعام

- ‌الرضاعة الطبيعية "الإرضاع من الثدي

- ‌بعض الصعوبات التي قد تتعرض لها الأم أثناء عملية الإرضاع:

- ‌تغذية الرضيع:

- ‌تغذية الأطفال في سن ما قبل المدرسة "1- 5 سنوات

- ‌المراجع:

- ‌تغذية أطفال المدارس والمراهقين

- ‌أولا: أطفال المدارس school-age children

- ‌مدخل

- ‌الاحتياجات الغذائية لأطفال المدارس:

- ‌المخصصات الغذائية لأطفال المدارس

- ‌بعض الجوانب الصحية والغذائية المرتبطة بطلاب المدارس:

- ‌القيمة الغذائية للأطعمة المقدمة بالمدارس:

- ‌نصائح وإرشادات لتحسين تغذية أطفال المدارس:

- ‌مقدمة:

- ‌مراحل المراهقة:

- ‌الاحتياجات الغذائية

- ‌الأطعمة المقدمة في المطاعم السريعة:

- ‌الاضطرابات الغذائية والصحية في مرحلة المراهقة

- ‌المراجع:

- ‌تغذية المسنين

- ‌مقدمة

- ‌النظريات العلمية لظاهرة الكبر والشيخوخة:

- ‌الجهاز الهضمي وتقدم السن:

- ‌تغيرات تكوين الجسم الملازمة للكبر:

- ‌المشكلات الصحية المرتبطة بتغذية المسنين:

- ‌الاحتياجات الغذائية للمسنين:

- ‌التقييم التغذوي للمسنين:

- ‌الدعم التغذوي للمسنين:

- ‌أثر العوامل النفسية والفيزيولوجية والاجتماعية على تغذية المسنين:

- ‌الإرشاد التغذوي للمسنين:

- ‌المراجع:

- ‌تغذية الفئات الخاصة

- ‌أولا: تغذية الرياضيين

- ‌مقدمة

- ‌عوامل اللياقة البدنية:

- ‌أنظمة صرف الطاقة:

- ‌الاحتياجات الغذائية

- ‌متطلبات الجسم من الطاقة

- ‌متطلبات الجسم من الكربوهيدرات

- ‌ متطلبات الجسم من الدهون:

- ‌ متطلبات الجسم من البروتين:

- ‌ متطلبات الجسم من الفيتامينات:

- ‌ متطلبات الجسم من العناصر المعدنية:

- ‌ متطلبات الجسم من الماء:

- ‌وجبة ما قبل التمرين:

- ‌وجبة ما بعد التمرين:

- ‌ثانيا: تغذية المعوقين والمتأخرين في النمو

- ‌مقدمة:

- ‌أسباب التعوق:

- ‌العوامل التي تؤثر في الاحتياجات الغذائية للمعوقين والمتأخرين في النمو:

- ‌بعض المشكلات المرتبطة بتغذية وإطعام المعوقين والمتأخرين في النمو:

- ‌العوامل المؤثرة على تناول الطعام عند المعوقين:

- ‌المراجع:

- ‌الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية

- ‌مقدمة

- ‌الأمراض القلبية الوعائية

- ‌تعريف المرض

- ‌ انتشار المرض في الوطن العربي:

- ‌ عوامل الخطر:

- ‌ الأسس الأولية للوقاية من المرض والسيطرة عليه:

- ‌فرط ضغط الدم

- ‌تعريف المرض

- ‌ انتشار المرض:

- ‌ عوامل الخطر:

- ‌الأسس الأولية للوقاية من المرض والسيطرة عليه

- ‌السكري:

- ‌السرطان:

- ‌السمنة

- ‌تعريف السمنة

- ‌ طرق قياس السمنة:

- ‌ الأخطار المنسوبة للسمنة:

- ‌ انتشار السمنة في المجتمعات العربية:

- ‌ أسباب السمنة:

- ‌الأسس الأولية للوقاية من المرض والسيطرة عليه

- ‌النقرس:

- ‌تشمع الكبد:

- ‌تخلخل العظام:

- ‌تسوس الأسنان:

- ‌المراجع:

- ‌قياس الحالة التغذوية في المجتمع

- ‌مقدمة

- ‌التقصيات "المسوحات" التغذوية والترصد الغذائي والتغذوي

- ‌أولا: التقصيات التغذوية في المجتمع

- ‌ثانيا: الترصد الغذائي والتغذوي

- ‌طرق قياس الحالة التغذوية للفرد والمجتمع

- ‌أولا: القياسات الجسمية

- ‌ثانيا: التقييم السريري

- ‌ثالثا: الفحوص المخبرية

- ‌رابعا: الفحوص بالطرق البيوفيزيائية

- ‌طرق قياس العوامل المؤثرة والمحددة للحالة التغذوية للفرد والمجتمع

- ‌مدخل

- ‌أولا: الميزان الغذائي للدولة

- ‌ثانيا: قياس الاستهلاك الغذائي للأسرة والفرد

- ‌مدخل

- ‌ طرق قياس الاستهلاك الغذائي للأسرة:

- ‌ طرق قياس الاستهلاك الغذائي للفرد:

- ‌المراجع:

- ‌التغذية العلاجية

- ‌مقدمة

- ‌أسس التغذية العلاجية:

- ‌النظم الغذائية:

- ‌تقدير الاحتياجات الغذائية للمرضى والعوامل المؤثرة عليها:

- ‌طرق إطعام المرضى:

- ‌قرحة المعدة والإثنا عشري:

- ‌أمراض الكبد:

- ‌أمراض المرارة:

- ‌التصلب العصيدي ومرض القلب التاجي:

- ‌فرط ضغط الدم:

- ‌أمراض الكلى:

- ‌الداء السكري:

- ‌السمنة:

- ‌الهزال:

- ‌النقرس:

- ‌فقر الدم:

- ‌المراجع:

- ‌الملاحق:

الفصل: ‌ ‌المراجع: 1 - Morrisey، B.:A quick reference to therapeutic nuttition. J.B.

‌المراجع:

1 -

Morrisey، B.:A quick reference to therapeutic nuttition. J.B. Lippincott company Philadelphia، 1984، 6: 43 - 82.

2 -

Krause، M.V. and Mahan، L.K. Food، Nutrition and diet therapy. 7 th ed.، W.B. Saunders company، 1984.

3 -

Halpern، S.L.: Principles of therapeutic nutrition In: Quick reference to clinical nutrition، S.L. Halpern ed.، J.B. Lippincott company 1979، 7: 103 - 114.

4 -

Burton، B.T. and Foster، W.B.: Human nutrition 4th ed.، Me Graw - Hill Book company، 1988.

5 -

American Dietetic Association: Handbook of clinical dietetics. New Haven، Yale University press، 1981.

6 -

Williams، S.R.: Essentials of nutrition and diet therapy. 3rd ed. C.V. Mosby company. 1982، 15: 219 - 230.

7 -

Poleman، CM. and Capra، C.L.: Nutrition essentials and diet therapy. 5th ed. W.B. Sauenders company. 1984، 6: 189 - 219.

8 -

Alpers، D.H.; Clouse، R.E. and Stenson، W.F. Manual of nutritional therapeutics. 2nd ed. Little، Brown and company، 1988، 6،7،8: 193 - 332.

9 -

Antia، F.P.: Clinical dietetics and nutrition، 3rd ed، Bombay، Oxford University press، 1989، 52: 205 - 209.

10 -

Silk، D.B.: Enteral nutrition and products In: Current therapy in nutrition. Jeejeebhoy K.N. B.C. Decker Inc. Toronto. Philadelphia. 1988، 53 - 62.

11 -

Aird، J.: Dietary supplements. In: Current therapy in nutrition، Jeejeebhoy. KN. B.C. Decker. In. Toronto. 1988، 24 - 39.

12 -

Passmore، R. and Eastwood، M. A. Human nutrition and dietetics. 8th ed Engbrih languae Book. Society / Churchull livingstone 1988، 52: 490 - 504.

13 -

Greig، P.D.: Total parenteral nutrition. In: Current therapy in nutrition. Jeejeebhoy. KN. B.C. Decker. In. Toronto. 1988، 63 - 80.

14 -

Rudman، D. and Feller، A.G.: Liver disease. In: present knowledge in nutrition. Myrtle L.Brown Ed.; International Life Sciences Instit. Nutrition Foundation Washington D.C. 1990، 46: 385 - 394.

15 -

Spiro، A.H.: Nutritional therapy in liver disease. Clin. Consult. Nutr. 2، 1982.

16 -

Jeejeebhoy، K.N.: Nutrition and liver disease. In: Current therapy in nutrition

B.C.Decke Inc. 1988; 179 - 197.

17 -

Rudman، D.: Ammonia content of food. Am. J. Clin. Nutr. 26:487، 1973.

18 -

Nachbauer، C.A. and Fischer، J.E.: Nutritional support in hepatic failure. In: Fisher، JE، ed. Surgical nutrition. Boston، Little Brown، 1983:551.

19 -

Paige، D.M.: Clinical nutrition: 2nd ed.، C.V.Mosby company، 1988; 13:186 - 197.

20 -

Kempner، W.: Compensation of renal metabolic dysfunction: treatment of kideny disease and hypertensive vascular disease with rice diet N. Carolina Med. J. 6:61 and 117، 1945.

21 -

Richardson، R.M.: Hypertension. In: Current therapy in nutrition. Jeejeebhoy، K.N. ed. B.C. Decker Inc. 1988، 261 - 268.

22 -

Reisen، E.: Effect of weight loss without salt restriction on the reduction of blood pressure in overweight hypertensive patients. N.Engl. J. Med 298:1، 1978.

23 -

McCarron، D.A; Morris، CD.; Henry، H.J. and Stanton، J.L.: Blood pressure and nutrient intake in the United States. Science، 224: 1392 - 1398، 1984.

ص: 733

24 -

Whelton، P.K.; Klag، M.J.: Potassium in the homeostasis and reduction of blood pressure. Clin. Nutr. 6:76 - 82، 1987.

25 -

Suki، W.N.: Dietary potassium and blood pressure. Kidney Int. 34 (suppl) 25، 5175-5176، 1988.

26 -

Margetts، B.M.، Beilin، L.J.; Armstrong، B.K.: Blood pressure and dietary polyunsaturated and saturated fats. A controlled trial Clin. Science 69:165 - 177، 1984.

27 -

Knapp، H.R.، and Fitzgerald، C.A.: The antihypertensive effects of fish oil: a controlled study of polytmsaturated fatty acid supplements in essential hypertension. N.Engl. J. Med. 320:1037 - 1043، 1989.

28 -

Knapp، H.R.: Hypertension. In: present Knowledge in Nutrition. Myrtle L. Brown، ed. 6th ed. 1990، 42:355 - 361.

29 -

Hollenbeck، C.B. and Coulston، A.N.: Diabetes mellitus. In: Present knowledge in nutrition، Myrtle L. Brown ed.; International life Science Institute، Nutrition Foundation Washington، D.C.، 1990، 43:362 - 370.

30 -

American Diabetes Association: Principles of nutrition and dietary recommenda-tions for individuals with diabetes mellitus. Diabetes، 1979; 28:1027.

31 -

Huttunen، J.K.; Aro، A.; Pelkonen، R.; puomia، M. and Akereblom، K.H. Dietary therapy in diabetes mellitus. Acta Med Scand، 1982; 211:469 - 475.

32 -

Chait، A. and Bierman، E.: Diabetes mellitus، In: Clinical Nutrition. David M. Paige ed.، 2 nd ed.، The C.V. Mosby company، 1988; 628-634.

33 -

WHO Technical Report Series، No. 797، 1990: Diet، nutrition and the prevention of choronic diseases. Report of WHO Study Group.

34 -

Jenkins، D.J.A.: Lente carbohydrate: a newer approach to the dietary manage-ment of diabetes. Diabetes Care، 1982; 5:634.

35 -

Anderson، J.W. and Ward، K.: Long-term effects of high carbohydrate، high fiber diets on glucose and lipid metabolism. Diabetes Care 1978; 1:77.

36 -

Bierman، EX. and Brunzell، J.D.: Arteriosclerosis، abnormal lipid metabolism and diabetes. In: Katzen، M.H. and Mahle، R.J. eds، Advances in Modern Nutrition. New York، John Wiley and sons Inc. 1978، vol. 2: 187-210.

37 -

Nutrition Subcommittee of the British Diabetic Association Medical Advisory Committee: Dietary recommendations for diabetics for the 1980's - a policy statement. Human Nutrition: Applied Nutrition، 1982; 36 A:378.

38 -

Food and Drug Administration: Aspartame: commissioner's final decision. Fed. Regist. 46: 38285-38308، 1981.

39 -

Report of the Intersociety Commission for Heart Disease Resources. Circulation، 42، 1970.

40 -

Dawber، T.R. The Framingham study. The epidemiology of arteriosclerotic disease. Cambridge، Mass.، Harvard Univ. Press. 1980.

41 -

Lipid Research Clinics Program، Trial results Parts I and II، JAMA، 251:351، 1984.

42 -

Grande، F.; Anderson، J.T. and Keys، A.: Diets of different fatty acid composition producing identical serum cholesterol levels in man. Am. J. Clin. Nutr. 25;53، 1972.

43 -

Brisson، G.J.: Lipids in human nutrition. Englewood، N.J. Jack K. Burgers، In. 1981.

44 -

Mcnamara، D.J.: Relationship between blood and dietary cholesterol. Adv. Meat Sc. (in press.) .

ص: 734

45 -

American Heart Association Nutrition Committee: Rationale of diet-heart statement of the American Heart Association. Arteriosclerosis، 4: 177، 1982.

46 -

Nutrition Committee and the Council on Arteriosclerosis. Recommendations for treatment of hyperlipidemia in adults. Circulation، 1984، 69: 1065 A - 1090 A.

47 -

National Cholesterol Education Program Expert Panel. Detection، evaluation and treatment of high blood cholesterol in adults. Arch. Intern. Med. 1988، 148: 36-69.

48 -

Sherwin، R.: Cardiovascular System. In: Paige، D.M.، ed. Clinical Nutrition 2nd ed. C.V. Mosby company، 1988، 14: 198-226.

ص: 735