المَكتَبَةُ الشَّامِلَةُ السُّنِّيَّةُ

الرئيسية

أقسام المكتبة

المؤلفين

القرآن

البحث 📚

‌ ‌المراجع: 1- streeten، p. "1893": Food Price and political power. Cerea - الغذاء والتغذية

[عبد الرحمن مصيقر]

فهرس الكتاب

- ‌مقدمة:

- ‌أسماء المؤلفين:

- ‌محتويات الكتاب:

- ‌مقدمة عامة في التغذية

- ‌علم التغذية وعلاقته بالعلوم الأخرى

- ‌علم تغذية الإنسان:

- ‌لمحة تاريخية:

- ‌أهمية التغذية للصحة والتنمية:

- ‌الاحتياجات الغذائية والعوامل المؤثرة فيها:

- ‌المراجع:

- ‌العناصر الغذائية والطاقة

- ‌مقدمة الباب

- ‌جسم الإنسان وتركيبه:

- ‌تركيب الجسم من العناصر الكيميائية:

- ‌أجهزة الجسم ودورها في الاستفادة من الغذاء:

- ‌الجهاز الهضمي

- ‌أقسام الجهاز الهضمي ووظائفها

- ‌أنماط الهضم:

- ‌المكونات الغذائية "المغذيات" والطاقة

- ‌الكربوهيدرات carbohydrates

- ‌ الشحوم lipids:

- ‌ البروتينات proteins:

- ‌ الماء water:

- ‌ الفيتامينات vitamins:

- ‌ العناصر المعدنية mineral elements:

- ‌المكونات الغذائية وإنتاج الطاقة:

- ‌المراجع:

- ‌التغذية المتوازنة وتخطيط الوجبات

- ‌الوجبات الغذائية اليومية

- ‌إرشادات غذائية للتقليل والسيطرة على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية:

- ‌تخطيط الوجبات الغذائية

- ‌نظام المجموعات الغذائية

- ‌نظام مجموعات الطعام الأربع:

- ‌هرم الدليل الغذائي:

- ‌نظام قوائم بدائل الأطعمة:

- ‌كيفية استخدام نظام البدائل في تخطيط الوجبات:

- ‌المراجع:

- ‌الأغذية التقليدية في الوطن العربي

- ‌مدخل

- ‌أولا: الأغذية التقليدية المحضرة من الحبوب والبقول

- ‌الخبز

- ‌ أغذية أخرى تصنع من الحبوب:

- ‌ الأغذية البقولية:

- ‌ثانيا: الألبان ومنتجاتها

- ‌الألبان الطازجة

- ‌ الألبان المتخمرة:

- ‌ الأجبان:

- ‌ منتجات الزبدة "دهن اللبن

- ‌ثالثا: اللحوم والأسماك ومنتجاتها

- ‌اللحوم النيئة

- ‌ منتجات اللحوم المعالجة:

- ‌ منتجات اللحوم الأخرى:

- ‌ الأسماك المخللة والمجففة:

- ‌رابعا:‌‌ الفواكهوالخضروات

- ‌ الفواكه

- ‌ الخضروات:

- ‌خامسا: المشروبات والحلوى والسكريات

- ‌ملامح إنتاج واستهلاك الغذاء في الوطن العربي

- ‌أولا: الملامح الأساسية لنظم إنتاج الأغذية في الوطن العربي

- ‌ثانيا: خصائص الاستهلاك الغذائي في البلدان العربية

- ‌ثالثا: الأهداف التغذوية لنظام غذائي متوازن في البلدان العربية

- ‌المراجع:

- ‌العوامل الاقتصادية والاجتماعية المؤثرة في استهلاك الغذاء

- ‌مستوى الدخل

- ‌ سعر الغذاء:

- ‌ نقص الإنتاج المحلي:

- ‌ استيراد المواد الغذائية:

- ‌ سياسة دعم الغذاء:

- ‌ مستوى التعليم:

- ‌ الصفات الجغرافية:

- ‌ العوامل الاجتماعية:

- ‌ الاعتبارات السكانية:

- ‌ الدين:

- ‌ المناسبات الدينية:

- ‌ المناسبات الاجتماعية:

- ‌ توزيع الطعام بين أفراد الأسرة:

- ‌ تأثير وسائل الإعلام والإعلانات التجارية:

- ‌ الهجرة العمالية في الوطن العربي:

- ‌ السفر والسياحة:

- ‌ الصفات الخاصة بالطعام:

- ‌ توافر الرعاية الاجتماعية والخدمات الصحية:

- ‌المراجع:

- ‌سلامة الغذاء وجودته

- ‌مفهوم سلامة الغذاء وجودته

- ‌الرقابة على سلامة الأغذية وجودتها:

- ‌أهداف الرقابة وأهميتها:

- ‌نشأة وتطور سلامة الغذاء:

- ‌تصنيع الأغذية:

- ‌هيئة مدونة الأغذية:

- ‌البنية الأساسية للرقابة الكافية والفعالة على سلامة الأغذية وجودتها:

- ‌الاضطرابات الغذائية الناجمة عن تلوث الغذاء وفساده

- ‌أولا: التلوث بالجراثيم "البكتيريا" bacterial contamination

- ‌مدخل

- ‌العوامل المؤثرة في نمو الجراثيم

- ‌طرق انتقال الجراثيم إلى الغذاء:

- ‌أهم الأمراض التي تنقلها الأغذية:

- ‌السيطرة على التلوث الغذائي:

- ‌ثانيا: التلوث بالفطريات خطورته وكيفية الوقاية منه

- ‌ثالثا: التلوث البيئي

- ‌التلوث بالمعادن الثقيلة

- ‌التلوث بالمضادات الحيوية والهرمونات:

- ‌ التلوث الإشعاعي:

- ‌ التلوث ببقايا مبيدات الهوام:

- ‌ مضافات الأغذية: فوائدها ومضارها:

- ‌ تلوث البحار:

- ‌المراجع:

- ‌اضطرابات التغذية الناجمة عن نقص الغذاء

- ‌نظرة عامة على اضطرابات التغذية

- ‌الأسباب والمظاهر العامة لسوء التغذية:

- ‌الأسباب الغذائية والفيزولوجية لسوء التغذية

- ‌مراحل سوء التغذية الناجم عن نقص الغذاء:

- ‌بعض اضطرابات التغذية الأكثر انتشارا:

- ‌فقر الدم التغذوي المنشأ nutritonal anaemia

- ‌المراجع:

- ‌تغذية الحامل والمرضع

- ‌أهمية تغذية وصحة الحامل والمرضع وعلاقتهما بصحة الطفل

- ‌بعض العوامل الاجتماعية والصحية المؤثرة في تغذية الحامل والمرضع:

- ‌التغيرات الفيزيولوجية أثناء الحمل وعلاقتها بالاحتياجات الغذائية:

- ‌المتطلبات الغذائية للحامل والمرضع:

- ‌فيزيولوجيا الإرضاع وعلاقته بالتغذية:

- ‌المصاعب المصاحبة لعملية الإرضاع وكيفية التغلب عليها:

- ‌المراجع:

- ‌تغذية الرضع وصغار الأطفال

- ‌نمو وتطور الطفل منذ الولادة وحتى السنة الخامسة

- ‌المهارات الأغذية "مهارات الإطعام

- ‌الرضاعة الطبيعية "الإرضاع من الثدي

- ‌بعض الصعوبات التي قد تتعرض لها الأم أثناء عملية الإرضاع:

- ‌تغذية الرضيع:

- ‌تغذية الأطفال في سن ما قبل المدرسة "1- 5 سنوات

- ‌المراجع:

- ‌تغذية أطفال المدارس والمراهقين

- ‌أولا: أطفال المدارس school-age children

- ‌مدخل

- ‌الاحتياجات الغذائية لأطفال المدارس:

- ‌المخصصات الغذائية لأطفال المدارس

- ‌بعض الجوانب الصحية والغذائية المرتبطة بطلاب المدارس:

- ‌القيمة الغذائية للأطعمة المقدمة بالمدارس:

- ‌نصائح وإرشادات لتحسين تغذية أطفال المدارس:

- ‌مقدمة:

- ‌مراحل المراهقة:

- ‌الاحتياجات الغذائية

- ‌الأطعمة المقدمة في المطاعم السريعة:

- ‌الاضطرابات الغذائية والصحية في مرحلة المراهقة

- ‌المراجع:

- ‌تغذية المسنين

- ‌مقدمة

- ‌النظريات العلمية لظاهرة الكبر والشيخوخة:

- ‌الجهاز الهضمي وتقدم السن:

- ‌تغيرات تكوين الجسم الملازمة للكبر:

- ‌المشكلات الصحية المرتبطة بتغذية المسنين:

- ‌الاحتياجات الغذائية للمسنين:

- ‌التقييم التغذوي للمسنين:

- ‌الدعم التغذوي للمسنين:

- ‌أثر العوامل النفسية والفيزيولوجية والاجتماعية على تغذية المسنين:

- ‌الإرشاد التغذوي للمسنين:

- ‌المراجع:

- ‌تغذية الفئات الخاصة

- ‌أولا: تغذية الرياضيين

- ‌مقدمة

- ‌عوامل اللياقة البدنية:

- ‌أنظمة صرف الطاقة:

- ‌الاحتياجات الغذائية

- ‌متطلبات الجسم من الطاقة

- ‌متطلبات الجسم من الكربوهيدرات

- ‌ متطلبات الجسم من الدهون:

- ‌ متطلبات الجسم من البروتين:

- ‌ متطلبات الجسم من الفيتامينات:

- ‌ متطلبات الجسم من العناصر المعدنية:

- ‌ متطلبات الجسم من الماء:

- ‌وجبة ما قبل التمرين:

- ‌وجبة ما بعد التمرين:

- ‌ثانيا: تغذية المعوقين والمتأخرين في النمو

- ‌مقدمة:

- ‌أسباب التعوق:

- ‌العوامل التي تؤثر في الاحتياجات الغذائية للمعوقين والمتأخرين في النمو:

- ‌بعض المشكلات المرتبطة بتغذية وإطعام المعوقين والمتأخرين في النمو:

- ‌العوامل المؤثرة على تناول الطعام عند المعوقين:

- ‌المراجع:

- ‌الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية

- ‌مقدمة

- ‌الأمراض القلبية الوعائية

- ‌تعريف المرض

- ‌ انتشار المرض في الوطن العربي:

- ‌ عوامل الخطر:

- ‌ الأسس الأولية للوقاية من المرض والسيطرة عليه:

- ‌فرط ضغط الدم

- ‌تعريف المرض

- ‌ انتشار المرض:

- ‌ عوامل الخطر:

- ‌الأسس الأولية للوقاية من المرض والسيطرة عليه

- ‌السكري:

- ‌السرطان:

- ‌السمنة

- ‌تعريف السمنة

- ‌ طرق قياس السمنة:

- ‌ الأخطار المنسوبة للسمنة:

- ‌ انتشار السمنة في المجتمعات العربية:

- ‌ أسباب السمنة:

- ‌الأسس الأولية للوقاية من المرض والسيطرة عليه

- ‌النقرس:

- ‌تشمع الكبد:

- ‌تخلخل العظام:

- ‌تسوس الأسنان:

- ‌المراجع:

- ‌قياس الحالة التغذوية في المجتمع

- ‌مقدمة

- ‌التقصيات "المسوحات" التغذوية والترصد الغذائي والتغذوي

- ‌أولا: التقصيات التغذوية في المجتمع

- ‌ثانيا: الترصد الغذائي والتغذوي

- ‌طرق قياس الحالة التغذوية للفرد والمجتمع

- ‌أولا: القياسات الجسمية

- ‌ثانيا: التقييم السريري

- ‌ثالثا: الفحوص المخبرية

- ‌رابعا: الفحوص بالطرق البيوفيزيائية

- ‌طرق قياس العوامل المؤثرة والمحددة للحالة التغذوية للفرد والمجتمع

- ‌مدخل

- ‌أولا: الميزان الغذائي للدولة

- ‌ثانيا: قياس الاستهلاك الغذائي للأسرة والفرد

- ‌مدخل

- ‌ طرق قياس الاستهلاك الغذائي للأسرة:

- ‌ طرق قياس الاستهلاك الغذائي للفرد:

- ‌المراجع:

- ‌التغذية العلاجية

- ‌مقدمة

- ‌أسس التغذية العلاجية:

- ‌النظم الغذائية:

- ‌تقدير الاحتياجات الغذائية للمرضى والعوامل المؤثرة عليها:

- ‌طرق إطعام المرضى:

- ‌قرحة المعدة والإثنا عشري:

- ‌أمراض الكبد:

- ‌أمراض المرارة:

- ‌التصلب العصيدي ومرض القلب التاجي:

- ‌فرط ضغط الدم:

- ‌أمراض الكلى:

- ‌الداء السكري:

- ‌السمنة:

- ‌الهزال:

- ‌النقرس:

- ‌فقر الدم:

- ‌المراجع:

- ‌الملاحق:

الفصل: ‌ ‌المراجع: 1- streeten، p. "1893": Food Price and political power. Cerea

‌المراجع:

1-

streeten، p. "1893": Food Price and political power. Cerea 92: 16-16.

2-

ESCWA "1985": Survey of economic and social development in the ESCWA region. U.N economic commission for Western asia.

3 -

Musaiger، A. (1987) : The state of food and nutrition in the Arabian Gulf

counteries. Wld Rev. Nutr. Diet. 54، 105.

4 -

FAO (1975) : Population food supply and agricultural development. Food and

Agriculture Organization، Rome، Italy pp 1 - 10.

5 -

Steel، J. (1986) : National report Saudi Arabia. Middle east Food trade catering

equipment. 3: 11 - 19.

6 -

firowun، L.R. (1989) : Feeding six billion، World Watch، September - October 1989

pp 32 - 40.

7 -

Brown، L.R. (1988) : The changing world food prospect: The ninties and beyond،

_World Watch paper 85، p. 5.

8 -

Rogers، B.; Overholt، C; Kennedy، E.; Sanchez، F.; Chavez، A.; Belding، T.;

Tinner، C. and Austin، J. (1981) : Consumer Food price subsidy in Nutrition intervention in developing countries. Harvard Institute for international development. Oelgeschlager، Gunn and Hain publishers. Cambridge - Massachusetts. 99- 110.

9 -

Amine، E.K.; Amine، A.; Salah Eldin، M. and Zaghloul، N. (1991) : The Impact of

partial termination of food subsidy programme on food consumption pattern. J. Egypt، pub. Hlth. Assoc. 66:193.

10 -

Amine، E.K.; Amine. A.; Salah Eldin، M. and Zaghloul، N. (1991) : Impact of price

hike on bread consumption in Egypt. J. Egypt. Publ. Hlth. Assoc. 66:239.

11 -

Payton، E.; Crump، E.P. and Horton، E.P. (1960) : Dietary habits of 571 pregnant

negro women. J. Am. Diet. Assoc. 37، 129 - 137.

12 -

Al-Shawi، A. (1985) : The dietary pattern and food habits of Kuwaiti housewives

of three educational levels. Educ. J.، Kuwait 2: 9 - 19.

13 -

Musaiger، A. (1982) : Factors affecting food consumption in Bahrain. Ecol. Food

Nutr. 12: 39 - 48.

14 -

Kelman، H.C. (1974) : Attitudes are alive and well and gainfully employed in the

sphere of Action. Am. Psychol. 29، 317.

15 -

Al-Shawi، A. (1989) : Widespread food beliefs among Kuwaitis. Educ. J. Kuwait،

20: 43 - 102.

16 -

Musaiger، A. (1977) : A study of food habits in urban and rural areas in Bahrain.

Master thesis sumbitted to the High Institute of public Health، University of Alexandria، Egypt.

17 -

Arroyo، P.S.، Arroyo، E.O.; Gil، S.E. and Chavez، A. (1972) : Correlation between

family and infant food habits by Saclogram analysis. Ecol. Food. Nutr. 1،127 -13.

18 -

Amine، E.K. and Al-Awadi، F. (1989) : Impact of mother's education on infant

feeding pattern and weaning practices in Kuwait. Ecol. Food. Nutr. 24: 29 - 36.

19 -

Al-Awadi، F. and Amine. E، (1989) : Overweight and obseity in Kuwait. J.R.S.H.

109: 175 - 177.

20 -

Mckay، D.A. (1971) : Food، Illness and Folk medicine in Sight From Ulce

Trengganu، West Malaysia، Ecol. Food and Nutr. I pp 67 - 72.

21 -

Churchill، C.W. and Kanawati، A. (1971) : Cultural Factors In Nutrition In

Lebanon، proceedings of 6 th Symposium on Nutrition and Health in the Near East، American University of Beirut pp 282 - 288.

22 -

Bornstein، A. (1974) : Food and Society in the Yemen Arab Republic، published by

FAO، Rome pp 28 - 36.

23 -

Amine، E.K. (1993) : Food habits related to disease in the United Arab Emirates.

The International Symposium on nutritional treatment and intervention of

ص: 207

disease. King Faisal specialist hospital and research centre، Riyadh، Saudi Arabia 26 - 27 January، 1993.

24 -

Lowenberge، M.E.; Todhunter، E.N.; Wilson، E.D.; Savage، J.R.; Lubawski، J.L.

(1974)

: Food and man، 2 nd Edition، John Wiley and Sons Inc. N.Y.

25 -

Amine، E.K.; Noweir، M.H. and Osman، H. (1981) : Dietary pattern of textile

workers in some Rural، Semiurban and urban communities of Egypt. Bull. H. Instit. pub. Hlth. 11: 125 - 138.

26-

مصيقر، عبد الرحمن عبيد (1981) . دراسة في العادات الغذائية في البحرين (الممارسات الغذائية والمناسبات الاجتماعية) وزارة الصحة العامة – البحرين.

27-

علياء شكري (1980) . بعض ملامح التغيير الاجتماعي والثقافي في الوطن العربي – دار الكتاب للتوزيع – القاهرة ص135-159.

28 -

Churchill، C.W. and Kanawati، A. (1971) : Cultural factors in nutrition in

Lebanon، proceedings fo 6 th Symposium on nutrition and health in the Near East، American University of Beirut، pp 282 - 288.

29 -

Bayoumi، S. (1978) : Patterns of food distribution in the family and its effect on the

nutrition of preschool child. Doctoral degree thesis submitted to the High Institute of public Health، University of Alexandria.

30 -

Cerqueira، M.T. (1992) : Nutrition eduction: a rewiew of the nutrient-based

approach. FNA/ANA 2/3 1: 30 - 35.

31 -

Johnson، D.W، and Johnson R.T. (1985) : Nutrition education: a model for

effectiveness، a synthesis of research. J. Nutr. Educ. 17: 1 - 24.

32-

مصيقر، عبد الرحمن (1983) . تأثير الإعلان التجاري على السلوك الغذائي – مجلة الفيصل الطبية – العدد السادس، ص 28-33.

33 -

Resnik، A. and Stern، B. (1977) : Analysis of information content of Television

advertising. J. of Marketing 41: 50 - 53.

34 -

Abdelfatah، M.; Gabriel، G. and Morcoss، S.R. (1974) : A need for nutrition

education in Egypt، Studies of some obesity producting preparations present in the local market. (Cow pear jams) . J. Egypt، publ. Hlth. Assoc. 44: 225 - 230.

35 -

Amine، E.K. (1980) : Oman، nutrition status survey. UNICEF/Gulf area office،

Abu-Dhabi، U.A.E.

36 -

Amine، E.K. (1980) : Bahrain، nutrition status survey. UNICEF/Gulf area office.

Abu-Dhabi، U.A.E.

37 -

Musaiger، A.O.; Al-Sherbini، A.; El-Sayed، N.; Amine، E.K. and Darwish، O.

(1986)

: Children's response to Television food advertisments in Bahrain. Hygie 5: 30 - 34.

38 -

Amine، E.K. and Al-Awadi، F. (1989) : Infant feeding pattern and weaning

practices in Kuwait. J.R.S.H. 109: 178 - 180.

39-

مصيقر، عبد الرحمن (1991) . بعض العوامل الاجتماعية المؤثرة على الرضاعة الطبيعية في البحرين (دراسة ميدانية) ، وزارة الصحة – البحرين – الطبعة الأولى.

40 -

Sheikh، A.A. and Moleski، M. (1977) : Conflict in the family over commercials. J.

Communication 27: 152 - 157.

41 -

Al-Mousa، Z.; Hassan، A. and Prakash، P. (1991) : Media-Conveyed nutritional

information and the nutritional awarness of literate adults in Kuwait. Nutr. Res.

ص: 208

42 -

Population Division: Socioeconomic characteristics of international migraton in

the Gulf states; in international migration in the Gulf states; in international migration in the Arab world، pp. 685 - 732 (UN Economic Commission for Western Asia، Baghdad 1982) .

43 -

Khoury، M.: The Socio-cultural effects of intra-regional migration; in interna-

tional migration in the Arab World، p. 591 (UN Econmic Commission for Western Asia، Baghdad، 1982) .

44 -

Musaiger، A. and Sungpuag، P. (1985) : Composition of mixed dishes commonly

consumed in the Arabian Gulf states. Ecol. Food Nutr. 16: 153.

45 -

Shabiaic، M. (1986) : A study of the impact of migration of the head of the family

and associated high income on the nutritional status of the family. Master thesis submitted to the High Institute of public Health، University of Alexandria.

46 -

Brown، J.E. and Toma، R.B. (1986) : Taste changes during pregnancy. Amer. J.

Clin. Nutr.، 43:414.

47 -

Brown، M.M. (1986) : Warning; Fast foods are hazardous to your health، Science

digest p. 311.

48 -

Cravioto، J. (1981) : Nutrition، stimulation، mental development and learning.

Nutrition today، pp 4 - 10، 10 - 15.

49 -

Belloc، N.B. and Breslow، L. (1972) : Relationship of physical health status and

health practices، preventive Medicine 1: 409 - 421.

50 -

Nasser، K.; Darwish، O.; Amine، E.K. and El-Sherbini، A، (1972) : An educational

approach in attempt to impove food habits and nutritional status of the elderly، Bull. H. Instit. P. Hlth. 8:215.

51 -

Bowman، B.B. and Rosenberg، I.H. (1983) : Digestive function and aging. Human

Nutrition: Clinical Nutrition 37C: 75.

قراءات مقترحة:

* Cronin، F.J. (1982) : Characterizing food usage by demographic variables. J. Am. Diet، Assoc. 18:661.

* Hertzler، A.; Wenkam، W. and Stardal، B. (1982) : Calssifying cultural food habits and meaning. J. Am. Diet. Assoc. 80: 421.

* Musaiger، A.O. (1983) : The impact of Television food advertisements on dietary behaviour of Bahraini housewives. Ecol. Food Nutr. 13: 109 - 114. Musaiger A.O. (1985) ; Can nutrition education compete with advertising in developing countries? In Turners S.A. and Ingle، R.B. (editors) ، New developments in nutrition education. UNESCO، nutrition education series No II، 212 -216.

* Schafer، R.B، and Keith، P.M. (1981) ; Influences on food decisions accross the family life cycle. J. Amer. Diet. AsSoc، 78:145.

* Dalton، S.S. (1986) : Worksite and food choices: an investigation of inteuded and actual selections. J. Nutr. Edu. 18: 182.

* Stare، F.O. (1986) : Warketing a nutritional revolutionary breakthrough: trading on names. New England Journal of Medicine 315: 971.

* Skinner، J.D. (1985) : Relationship between mother's employment and nutritional quality of adolescents diet. Home economics research Journal 13: 218. Van Garde، S.J. and Woodburn، M.J. (1987) : Food discard practices of householders. J. Amer. Diet. Assoc. 87: 322.

ص: 209

* Engen، H.B،: Iasiello-Vailas، L. and Smith، K. L. (1983) : Confrontration: a new dimension in nutrition counseling. J. Am. Diet. Assoc. 83: 34.

* Sakr، A. H. (1971) : Dietary regulations and food habits of Muslims. J. Am. Diet Assoc. 58: 123.

ص: 210